央视揭秘！靖江这道美食又双叒霸屏25分钟！

社区编辑

靖江又双叒上央视了
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这次足足霸屏25分钟

昨晚18：30分

CCTV-17农业农村频道《谁知盘中餐》栏目

揭秘靖江猪肉脯“花式”新吃法

一起来看看吧

靖江猪肉脯是靖江最出名的“名片”，拥有诱人的棕红色，口味咸中带甜，用力咀嚼，回味无穷。传统猪肉脯都是用猪肉烘制而成，一口咬下，虽然肉香十足，但却不怎么好嚼。

如今有一种猪肉脯可以像山楂卷那样轻松地卷起来。那是什么样的猪肉脯呢？CCTV17《谁知盘中餐》带你解锁靖江猪肉脯“花式”新吃法：

视频来源：CCTV17《谁知盘中餐》栏目

从源头开始，对猪肉脯原材料精挑细选

从整头猪到猪后腿上两块瘦肉

才是做猪肉脯的标准食材

薄如纸、色如玛瑙红玉之艳

猪肉脯从传统的干硬风格

变到软的可以“卷”起来吃

这中间又经历了什么呢？

加工厂里

猪肉原材料需要人工

进一步的精修处理才可以进行切片

如今机器切割肉片

解决了初级加工的效率难题

人工摊筛传承了传统美食制作中的精髓

利用现代化的后熟工艺

让猪肉脯的口感有新的突破

在保留传统工艺要求的同时

继续创新成就了猪肉脯

软而又韧劲的美味口感

栏目介绍

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来源：CCTV17《谁知盘中餐》栏目

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