靖江“蟹黄粉皮”“马桥馄饨”入选省名单！

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为丰富元旦春节优质文旅产品供给

提振乡村文旅消费

江苏省文化和旅游厅近日推出

“农家冬趣·游购乐”乡村旅游冬季产品

我市东进村的“蟹黄粉皮”

徐周村的“马桥馄饨”

入选乡土美食

蟹黄粉皮蟹黄粉皮，色彩鲜明、蟹味浓郁、营养丰富。粉皮要选上等绿豆淀粉，用独特工艺精制,韧性好,不易粘糊,无豆腥味,口感肥厚滑爽。粉皮改刀，洗净焯水，姜、葱、蒜叶分别切末待用。炒锅上火加热放油、姜、葱投入蟹黄肉煸香，喷料酒加适量水，生抽、盐烧开，倒入粉皮反复翻炒至粉皮起微泡，撒入蒜叶、味精、淋明油即可装盆。

马桥馄饨马桥馄饨起源于20世纪80年代中期，最初因为马桥有几家不错的乡镇企业，职工多了就有消费，周边慢慢开始有小吃店，尤以馄饨店为多。马桥馄饨的讲究体现在“三道关”——选料精、煮得时、汤水清鲜。馅料剁到恰到好处还要精致鲜美，灵魂在于单独放入的一只虾。虾首选靖江内河出产的小青虾，包入馄饨中，水开一颗颗“白胖子”下锅，等馄饨浮起，盛入做好的汤中。汤一般以简单的葱、盐、味精、少许酱油和胡椒粉做底，会吃的一定要再来一点猪板油，一碗马桥馄饨简简单单家常味十足，让人食欲大开。

部分来源｜江苏省文化和旅游厅、靖江文体旅游