靖江一牛肉汤馆被罚！凉菜不是想卖就能卖！

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吃凉菜，对于靖江人来说再平常不过。但很多人不知道，卖凉菜可不是随便就能做的，需要对应的经营许可。近期，泰州市场监管部门开展制售假劣肉制品集中整治，靖江查处一起超范围经营冷食案件，一家牛肉汤馆被处以 2000 元罚款。

据通报，这家牛肉汤馆的食品经营许可证，核准项目只有热食类食品制售，并不包含凉菜。但线下堂食菜单里，花生米、拌皮蛋、凉拌牛肉等凉菜一应俱全，线上外卖店铺也上架了多款凉拌牛杂、凉拌牛舌等冷食菜品。虽然线上凉菜暂时没有成交订单，但商家擅自超许可项目售卖冷食，依然属于违规行为，监管部门依法作出处罚。

可能很多市民会疑惑，不就是开店多卖几份凉拌菜，为什么违规被罚？其实，凉菜类属于高风险食品。冷菜加工对操作环境、消毒、储存要求更高，一旦处理不当，极易滋生细菌，引发肠胃不适。食品经营许可证上的经营项目，就是监管部门根据门店硬件条件审核划定的经营范围，没有冷食许可，就不能擅自做、卖凉菜。

案例曝光，既是对餐饮商户的警示，也给普通市民提个醒。对于餐饮店经营者，证照范围不能随意 “扩容”，有什么资质做什么生意，想要新增凉菜等品类，要提前申请变更许可，不要抱有侥幸心理，违规经营只会面临处罚，损耗自身口碑。

对于普通市民在外就餐或者线上点餐时，也可以多留个心眼。点凉拌菜的时候，可以留意商家公示的食品经营许可证，看是否具备冷食类经营项目。如果发现商家无证或者超范围售卖凉菜，可以保留相关证据，向市场监管部门反映。

食品安全无小事，凉菜虽美味，风险不能忽视。市场监管部门持续开展肉制品及餐饮行业专项整治，严厉查处各类餐饮违法违规行为，守护群众舌尖上的安全。也希望靖江各大餐饮商户引以为戒，严格按照许可范围规范经营，守住食品安全底线，让大家吃得放心。

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