油条用了"问题油"？罚2030元！靖江餐饮老板别踩这些红线

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油条用了"问题油"？罚2030元！餐饮老板别踩这些红线

餐饮店的一根热油条

藏着最实在的民生温度

也连着最严格的安全底线

近日

靖江市市场监督管理局

公布的一行政处罚案例

给所有餐饮经营者敲响了警钟

别让"小疏忽"酿成"大代价"

案例违法事实

靖江市某亮餐饮店在2025年7月购进了5桶一级大豆油用于煎炸油条，8月市场监管部门抽检时发现，这批煎炸过程中使用的油，极性组分项目不符合国家标准。最终，该经营者被没收违法所得30元，并处以2000元罚款，合计罚没2030元（行政处罚决定书文号：靖市监处罚(2025)X00065号）。

食品原料合格不代表使用过程合规

很多餐饮老板可能会疑惑：我进的是正规厂家的大豆油，有营业执照、生产许可证等手续证明，怎么还会违法？这恰恰是最容易踩的误区——食品原料合格不代表使用过程合规。

根据通标标准技术服务(上海)有限公司的检验报告，问题出在"极性组分"超标。这是植物油在煎炸过程中产生的有害物质，随着煎炸时间延长，含量会不断升高，长期食用可能对肝脏、心血管系统造成损害。我国GB 2716-2018《食品安全国家标准植物油》对煎炸用油的极性组分有明确限值，一旦超标就属于"不符合食品安全标准的食品相关产品"。

案例中的经营者虽然索证索票齐全，但忽视了煎炸用油的过程管控，最终违反了《食品安全法》第五十条第一款（采购符合安全标准的食品相关产品）和第五十五条（食品生产经营者应当保证食品加工过程符合卫生要求）的规定。

警示

这起案例罚没金额不算特别高，但对餐饮行业的警示意义重大。尤其是做煎炸类食品（油条、炸鸡、薯条等）的经营者，务必做好：严控煎炸用油"生命周期"；索证索票不能流于形式；主动配合抽检，一旦发现问题及时整改。

对普通消费者来说，也可以通过简单方法规避风险：一是观察油的状态，若煎炸油颜色过深、表面有大量泡沫或杂质，尽量避免购买；二是选择客流量大的商家，这类商家用油周转快，新鲜度更有保障；三是保留消费凭证，一旦发现食品安全问题，可拨打12315或12345热线投诉举报，维护自身权益。

食品安全无小事

无论是经营者还是消费者

都需要绷紧这根弦

经营者守住底线，消费者提高警惕

才能让餐桌更安全、吃得更放心